Tỷ giá
   Giá vàng
ĐVT: tr.đồng/lượng
 Loại  Mua  Bán
   Tỷ giá

Lạp sườn Cao Bằng

Thứ hai - 17/06/2013 04:27
Lạp sườn Cao Bằng

Lạp sườn Cao Bằng

"Ai đã từng lên thăm Cao Bằng chắc chắn sẽ khó quên món đặc sản này. Lạp sườn là món ăn quen thuộc với người dân nơi đây. Nó có mặt đa dạng trong thực đơn của người Cao Bằng. Lạp sườn có thể ăn với xôi trắng, có thể dùng như món mặn trong bữa cơm hàng ngày, cũng có mặt bữa cơm ngày Tết, cũng là món nhậu khoái khẩu của rất nhiều các bậc nam nhi."
Lạp sườn ở vùng cao thuộc tỉnh Cao Bằng to hơn và được chế biến cầu kỳ hơn ở vùng đồng bằng. Cũng giống như thịt lợn hun khói, sau khi chế biến, từng cặp lạp sườn lại được treo lên nóc bếp ngay để hóng khói và hơi của lửa.
 
Người ta chế biến lạp sườn bằng cách đem lòng lợn rửa sạch nhiều lần, cuối cùng là rửa bằng rượu. Sau khi làm vệ sinh sạch sẽ, lòng lợn được phơi khô rồi thổi hơi vào trở thành bong bóng, để làm vỏ bao bọc bên ngoài của lạp sườn.
Nhân của lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Tất cả được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Rồi nhồi vào bong bóng để trở thành lạp sườn. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.
Lạp sườn được chế biến theo hai cách, đó là thái lát rồi đem hấp trước khi ăn hoặc có thể đem rán. Lạp sườn sau chế biến có thể để được quanh năm mà chất lượng không bị ảnh hưởng. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói.
 
Cách bảo quản : cho vào ngăn đá
Cách chế biến :
1.Cắt khúc , rửa sạch
2.Cho vào nồi cơm hấp qua vài phút cho mềm
3.Cho vào chảo rán nhỏ lửa
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 
Thư viện hình ảnh
 16 Ảnh | 5830 Lần xem
 11 Ảnh | 4291 Lần xem
 10 Ảnh | 2677 Lần xem

Thống kê truy nhập

Đang truy cậpĐang truy cập : 6


Hôm nayHôm nay : 759

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 10277

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 458072